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中國時報【報導邱冠銓】
圖片提供鯤鵬會為促進兩岸青年相互了解，由台灣各大學學生組成的鯤鵬會，學生親自規劃，前往上海東方衛視實習、北京中關村投資創業參訪。
由台灣各大學學生組成的鯤鵬會舉辦８場「鯤鵬圓夢行」，其中上海東方衛視實習、北京中關村投資創業參訪團行前說明會於8月7日圓滿結束，學員們皆迫不及待出發日的到來。
鯤是海中巨魚不受疆界侷限，游遍五湖四海，鵬是天之巨鳥，有能力遨遊無際的天空，飛得更高，看得更遠。現今世界是個沒有疆界的地球村，競爭對手不再只是同學、同胞，而是同時代的全球人。胸有多寬，志有多高，就決定成就有多大，面對全球是如此，兩岸更是如此。因此，鯤鵬會的成立，嘗試經由學生親自規劃實習，參訪大陸行程，親歷、親聞、自我體會。
鯤鵬會協辦人李老師表示，在太陽花學運後，發覺年輕人對中國有很大的誤解，大陸就在台灣對岸200公里，不管你喜不喜歡、在不在意，它依然存在。誤解和偏見，不會傷害對手，只會傷到自己。今天不管藍綠或統獨，只有對大陸有正確的認識，台灣才有能力選擇正確的未來，相對地，讓大陸正確認識台灣，才能讓他們對台做下正確的決定。為促進兩岸青年相互了解，協助學生組成鯤鵬會。
俗話說：「千里之行始於足下。」協辦人接著指出，為了讓同學們主動去了解他所想要「了解」的中國大陸，鯤鵬會讓同學們自行去提案、規劃，自己決定想認知的大陸，這比聽別人說的，或只從書上看的，更具有說服力。從規劃、報告，到帶團，都是學生一手操辦，過程中師長頂多站在幕後支持、協辦；當學生有困難，協辦人才出場。
學生表示首次舉辦，問題之一是一下子難以取信於同學和家長。在組隊過程中，曾被視為詐騙集團。但經組團同學的說明，８個團都順利地組成，起步有些艱難，但也代表著鯤鵬會的理念，能獲同學的認同和接受。
最後，協辦人提到，過程中難免有困難，協助同學面對它，找出方法解決它，絕不可找出理由逃避它。學生既已訂下目標，唯有全力以赴，才符鯤鵬精神。讓學生組成的鯤鵬會平台，發揮最大的凝聚力，實現年輕人的自主規劃，圓夢行程。
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（中央社里約6日綜合外電報導）巴西里約奧運開幕第1天狀況不斷，馬術比賽場地旁的媒體中心帳篷遭子彈射穿，所幸未造成傷亡。警方還在調查子彈從何處射出，但可以確定媒體區並非攻擊目標，只是遭流彈波及。
美聯社與「馬與獵犬」（Horse & Hound）網站報導，下午1時（台北時間7日凌晨0時），正好是午餐休息時間結束，媒體室人聲鼎沸之時，突然有顆流彈射穿帳篷頂掉落地面，差點打中紐西蘭奧運代表隊的主管。
馬術比賽場地就位在軍事設施旁，但警方還在調查是誰發射子彈、從何處發射快速到貨網拍。數十名軍警在通往馬術場的街道巡邏，但並未清空任何人員。
里約奧運籌備委員會發言人安德拉達（MarioAndrada）召開記者會表示：「這是流彈，和奧運無關。」
「當局還在調查子彈形式、距離、從何而來、為何射入此處，我們得到的初步訊息是，當局可以清楚判定，這裡並非目標，這是流彈。他們可以證實此事和奧運無關，但目前還不能更確切地說明。」
巴西舉辦南美洲首次奧運，最大隱憂始終是安全問題。當局共出動8萬5000名軍警與民間保全負責手機開箱文維安，是倫敦奧運時的2倍以上。（譯者：中央社鄭詩韻）1050807
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工商時報【姚舜】
簡稱粵菜的廣東菜在台灣的中菜市場向來是主流勢力，在宴會市場更一支獨秀，其它菜系難以望期項背。許多人都知粵菜的選料博雜、菜品多樣紛陳，卻不知粵菜其實是由廣州菜、潮州菜、東江菜，以及順德菜等地方風味菜系共構，進而躋身八大菜系。其中，「妙在家常」的順德菜更以河鮮魚餚多樣，以及粗料細作、小炒飄香而被稱為「粵菜之源」。由於順德菜與多數國人熟悉的廣州菜或「泛粵菜」風味截然不同，加上在台灣平日不易嘗到順德菜，故圓山飯店首次與聯合利華食飲跨界合作，共同邀請有「千廚教頭」之稱的粵菜大師林鎮國，自即日起至本月23日客座台北圓山大飯店，並與台北圓山飯店〈金龍廳〉行政主廚許耀光聯手烹調順德美食，透過雙廚以蒸、燜、炒、燉、煎的廚功演繹，客人可以口舌領略順德菜「清、鮮、爽、滑、嫩」的特色。
魚米富饒的順德自明清開始就很富庶，故造就當地精緻飲食文化，到了20世紀初期，不少廚藝精湛的順德廚師向外發展，並在香港、澳門與東南亞展露頭角，故在粵菜菜系中有所謂「食在廣東，廚出鳳城」之說。鳳城，就是昔日順德首府大良的古名。
順德菜融合了新會、中山與均安等菜式烹技之長，用以演繹在地所產的多樣食材，菜餚以「清、鮮、爽、滑、嫩」為主要特色。而順德境內魚塘多，故淡水河鮮種類多。且肥沃土地青草遍野，孕育出很多水牛與乳牛。因此順德菜最有名的就是以不同烹技料理出的魚餚，以及以牛奶入饌搭配交換禮物其它食材作出的「牛奶菜」。
此次應圓山飯店與聯合利華飲食邀請來台客座的林鎮國，現任「世界中餐名廚交流協會」理事長。1952年出生的林鎮國，老家在廣東中山，13歲入行至今已有超過50年廚藝資歷。1987年他到了順德闖盪，1989年進了順德順峰集團，1990年晉升為〈順峰海鮮酒樓〉總廚，帶著廚藝團隊為單店衝出每月500萬元人民幣業績，其後更為集團拚出30多家連鎖餐廳。由於曾受教林鎮國的徒子徒孫早超過千百位，故有「千廚教頭」封號。
2014年得到「中國烹飪大師終身成就獎」的林鎮國，已是「顧問級名廚」，同時經常受邀至國際大型廚藝競賽擔任評審長。談起順德菜，林鎮國娓娓道來更是有條有理、邏輯系統清楚分明，典故背景如數家珍，確有「大師風範」。而他此次客座台北圓山飯店〈金龍廳〉，雖僅推出7道菜式，卻分別體現順德菜「清、鮮、爽、滑、嫩」的特徵而作，「老師」的心思縝密，由此可見一斑。
〈牛奶花膠燉烏雞〉正是很具代表性的順德「牛奶菜」，這乳白色的湯汁是用雞湯和鮮奶一起混合熬煮，湯質滑腴濃醇、鮮味中有甘甜並帶乳香。林鎮國說，這湯若用順德產的水牛乳熬煮風味更佳，煮時牛奶比例不能太多，多了會膩，時間不能太久，久了牛乳會固化。
順德菜中不少以蔬果與雞鴨魚肉同烹共燴的菜餚，〈生香蕉清燜魚〉就是一道用青香蕉和魚合一的菜式。在林鎮國指導下，許耀光以炸過的龍虎斑和生香蕉舖在鍋底，然後下了雞高湯與爆香的蔥、薑、蒜同燜，成菜後的香蕉，口感既似蓮藕、又像山藥，非常獨特。
〈順德時蔬魚腐〉是將草魚肉以快魚刮下後加了雞蛋打成魚漿，然後作成魚丸子，再用雞汁、蠔油和瑤柱醬調製的醬汁煨煮，成菜後的魚丸口感柔滑細緻宛如豆腐，和〈杭州魚丸〉異曲同功。
在順德，以牛奶為主料作菜，可炒、可煮湯，更可將牛奶結塊再「炸鮮奶」。本次林鎮國客座台北圓山推出的〈鮮蝦欖仁炒鮮奶〉，就是以精湛鍋鏟之功以小火少油將鮮奶在鍋中「推」出層疊山形，再搭配蝦仁並以欖仁提味，吃的是滑潤腴嫩的口感。
〈辣椒餅豉汁蒸肉排搭配陳村粉〉是非嘗不可的順德美味，蒸透的豬小排用均安產的辣椒餅和豆豉提味，寬板的河粉皮襯底，口感薄滑軟嫩，吸飽了湯汁可是入味誘人。
〈順德魚生粥〉是用米粒煮到完全化開的「無米粥」，以類似「過橋」方式汆燙鮮切魚肉片的魚餚。魚肉下鍋後快速燙熟，品嘗的是魚的細緻口感與鮮甜風味，粥內搭配蔥花、香菜碎、菜脯碎一同享用，非常美味。
INDEX
●台北圓山飯店金龍廳
地址︰台北市中山北路4段1號
電話︰02-28868888轉1263
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